Colorante Oleoresina de Pimentón, Colorantes Naturales procedentes de las Oleoresinas de Pimentón (E-160c)
Corn Tortilla Chips
La paprika es el colorante típico del pimiento rojo y del pimentón, siendo España el principal productor mundial.
La Oleorresina de Pimentón se obtiene mediante la extracción de lípidos y pigmentos de las vainas de la Linne Capsium annuum, que es un pimiento rojo que crece en climas moderados. Los carotenoides capsantina, capsorrubina y beta-carroteno son los responsables del color rojo-anaranjado del genero capsicum (ají, pimentón), El extracto soluble en aceite se denomina Paprika y es ampliamente utilizado en alimentos procesados como salchichas, surimi, langostinos, recubrimientos, aperitivos y condimentos.
Sus aplicaciones en la fabricación de embutidos son de sobra conocidas.
Rango de color de los Colorantes Naturales Alimentarios con Paprika
Descripción
Color que aporta
Solubilidad
Aplicaciones
Es un líquido obtenido de la extracción mediante disolventes del fruto del pimiento Capsicum Annuum L., ligeramente viscoso y homogéneo. Colorante natural para uso alimenticio, tiene una consistencia de color excelente y útil para utilizar con productos n
Naranja
Liposoluble y soluble en alcohol. Insoluble en glicerina
Se utiliza para una gran variedad de productos como confituras, jaleas, mermeladas, pescados, quesos, mantequillas, gelatina, bebidas alcohólicas, cereales, etc…. También se utiliza en la industria farmacéutica.
Descripción
Color que aporta
Solubilidad
Aplicaciones
Líquido obtenido de la extracción mediante disolventes del fruto del pimiento alimenticio, Capsicum Annuum L., ligeramente viscoso y homogéneo. Colorante natural para uso alimenticio, tiene una consistencia de color excelente.
Naranja
Hidrosoluble y soluble en alcohol. Insoluble en glicerina
