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Colorantes.

LOS COLORANTES AYUDAN A QUE LOS ALIMENTOS SEAN ATRACTIVOS.

El color es la primera sensación que se percibe de un alimento, determinando el primer juicio sobre la calidad de un alimento, tendiendo a veces a modificar subjetivamente otras sensaciones como el sabor y el olor; el color por tanto los colorantes tienen una enorme importancia en la aceptación de un alimento, pues se compara inmediatamente el color percibido con el color ideal que pensamos debe presentar ese alimento.

Por siglos la humanidad ha utilizado los colorantes en los alimentos para mejorar su apariencia, obtener uniformidad, recuperar el color perdido durante el procesamiento y ayudar al consumidor a reconocer el producto; la práctica de colorear los alimentos tiene una larga tradición, ya que algunos productos naturales como el azafrán o la cochinilla eran ya conocidos por las civilizaciones antiguas.

No hay duda que los colores mejoran la percepción y el gusto de los alimentos.

Paleta de Colorantes Vegetales

Paleta de colorantes vegetales

La función de un colorante es teñir el alimento, para darle un color atractivo, de esta forma, un colorante no modifica la calidad de un producto pero sí lo hace más apetecible, de hecho, algunos productos como las golosinas o los caramelos tienen en el colorante su principal atractivo.

Por tanto, los colorantes en la alimentación se utilizan  para:

  • Dar un color atractivo a productos que naturalmente son incoloros tales como: gelatinas, bebidas, productos de confitería, polos, etc.
  • Devolver el color natural destruido en el proceso de fabricación.
  • Completar la intensidad del color natural del alimento, para hacerlo más agradable a la vista y más apetecible al consumidor.

Suele decirse que la comida entra por los ojos, y este dicho tiene mucha relación con la realidad con la cual las compañías elaboradoras de alimentos deben enfrentarse cada vez que ponen un producto suyo bajo la lupa de los consumidores.

Para no fallar en esta prueba de aceptación, las empresas recurren a los colorantes, grandes aliados a la hora de asegurar un aspecto apetecible, saludable e inocuo a sus productos.

Sin embargo, existen múltiples opciones a considerar cuando se elige un colorante.

Varios factores deben ser considerados al momento de elegir el colorante o pigmento adecuado para una determinada aplicación:

  • Color: tono, brillo y transparencia
  • Estado Físico: líquido o en polvo
  • Solubilidad: Hidrosoluble o Liposoluble
  • Condiciones de procesamiento: temperatura y presión
  • PH
  • Envase: transparente u opaco
  • Duración requerida

El departamento técnico de Flavorix  está a su disposición para ayudarle a seleccionar el producto mas idóneo para su aplicación

En Flavorix colaboramos conjuntamente con nuestros clientes para lograr los mejores resultados atendiendo a los parámetros de calidad más exigentes; disponemos de colorantes naturales, extractos naturales, así como de  colorantes artificiales autorizados, comercializando estos últimos como colorantes autorizados hidrosolubles y como lacas.

Como colorantes naturales se conoce una gran variedad de materiales orgánicos e inorgánicos obtenidos de fuentes vegetales, animales o minerales; aunque estos colorantes naturales están sujetos a los mismos requerimientos legales de los colorantes sintéticos, son considerados en general como inocuos y consecuentemente, las limitaciones específicas en su utilización son menores que las que afectan a los colorantes artificiales.

Los colorantes naturales se extraen de las plantas, invertebrados y minerales, mediante diversos procesos, todos los colorantes naturales están dotados de un Nº E que se debe declarar en la etiqueta del producto en donde se ha aplicado el colorante.

Los extractos naturales, son extractos de plantas que dan color, siendo una alternativa a los colorantes naturales; al ser extractos naturales, no tienen Nº E  y en la etiqueta del producto se identifica como ” extracto de….”

Tipos de colorantes :

Sin duda uno de los aspectos de mayor importancia en la industria de los productos alimenticios es el control de calidad; En Flavorix nos preocupamos de que nuestros clientes dispongan de toda la información y herramientas necesarias para realizar todos los controles requeridos.

Los envases en los que comercializamos nuestros productos son en cubos de 1 Kg., 5 Kg. y 25 Kg. (Lacas sólo en envases de 1 y 5 Kg.)

Para información o consulta  Contacte  con nuestro Departamento Comercial.