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Extractos de levadura (sabores cárnicos).

El Extracto de levadura es un extracto soluble. Es un producto rico en vitaminas especialmente del complejo B, aminoácidos y otros factores de crecimiento.

Es estable durante el procesamiento de alimentos, puede ser congelado, utilizado en el microondas o al horno.

Apariencia: Polvo.
Aplicaciones: Pastelería salada, pizzas, empanadas etc.
Productos lácteos como queso y yogur.
Artículos de panadería, es utilizado en la masa de tartas, rosquillas, bollos, rollos y croissants o espolvoreado en la superficie, para hacer el sabor de los productos más fuertes y más atractivos y los sabores más bien redondeados.
Preparaciones de carne y pescado, hamburguesas congeladas, bacon, jamón, conservas de atún, salmón y otros pescados enlatados.
Salsas, aderezos y la mayoría de snacks, incluidas las galletas y pretzels, dependen de extracto de levadura para sus sabores seductor.
Envases: Consultar
Cutina.

Se utiliza para dar brillo a los grajeados.

Apariencia: Polvo blanco.
Aplicaciones: Caramelos, peladillas…
Envases: 25 kg.
Suero Lácteo.
Apariencia: Polvo blanco amarillento.
Aplicaciones: Universal.
Envases: 25 kg.
Caseinato cálcico.

El caseinato de calcio es una proteína de alto valor biológico propia de la leche.

Apariencia: Polvo blanco.
Aplicaciones: Suplemento dietético en deportistas y personas con intolerancia a la lactosa.
Envases: 25 kg.
Albúmina.

Proteína de la clara de huevo con alto poder montante. Muy aconsejable su empleo en preparaciones donde la clara no llega a cocer. También facilita la incorporación de aire a la mezcla.

Apariencia: Polvo amarillo.
Aplicaciones: Merengues, suflés…También empleada como clarificante.
Envases: 1Kg, 10Kg y 25 Kg.
Bentonita. E-558.

La Bentonita es un antiaglomerante natural. Se obtiene derivado de arcilla de rocas volcánicas.

Aplicaciones: Se emplea como clarificante y filtrante.
Envases: Consultar.
Carbonato de Magnesio. E-504.

En un potente antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales ricas en este aditivo llamadas Magnesita

Se divide en 2 clases: Carbonato de Magnesio (E-504i) y Carbonato Ácido de Magnesio (E-504ii).

Aplicaciones: Se emplea en productos dulces como postres, tartas, chocolates, galletas, bollería y similares.
Envases: Consultar.
Taninos enológicos.

Los taninos enológicos son de origen vegetal. Están compuestos por una mezcla de glucósidos y son utilizados para facilitar la clarificación de los mostos y de los vinos. El tanino enológico es de un color que va del blanco amarillento al marrón rojizo y de sabor astringente.

Apariencia: Líquido.
Aplicaciones: Se emplea en la industria enológica.
Envases: Consultar.
Carbón Activo.

Es un potente decolorante que actúa por absorción.

Apariencia: Polvo negro.
Aplicaciones: Se emplea como decolorante.
Envases: Consultar.
 
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