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Edulcorantes.

HAY ALIMENTOS QUE MEJOR, DULCES.

 

El endulzante por excelencia es la sacarosa, (el azúcar), tomando su poder edulcorante como referencia para otros.

Los edulcorantes son sustancias que se agregan a los alimentos como sustitutos del azúcar proporcionándoles un sabor dulce.

Los edulcorantes desempeñan un papel importante porque permiten llevar una dieta baja en calorías sin renunciar al placer de consumir alimentos dulces.

Finalmente, algunos edulcorantes tienen un uso técnico, además de su efecto edulcorante, por ejemplo, los polioles pueden utilizarse para mantener la humedad de tartas y bollos.

Podemos distinguir 3 grupos de edulcorantes:

 

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