Description
Creando la mezcla perfecta de un aroma de vainilla
La vainilla natural desarrolla una aroma complejo formado por cientos de compuestos aromáticos diferentes, La vainillina es el compuesto aromático principal que se consiguió sintetizar en 1874 consiguiendo una molécula idéntica a la natural.
Pero el perfil aromático de la Vainilla es mucho más sofisticado que tan solo la Vainillina, hay más de otros 400 compuestos aromáticos que se pueden encontrar en la Vainilla natural, y es aquí donde los aromistas de Flavorix aportan su conocimiento y experiencia; el aroma de vainilla es uno de aromas más complicados para copiar debido a la multitud de tonos y matices.
Podemos encontrar características de sabor totalmente distintas que agrupamos en 10 categorías principales: ahumado, picante, botánico, azufrado, dulce, cremoso, medicinal, cocinado, graso, y floral.
Como el vino, la vainilla cultivada en diferentes lugares –Madagascar, México, o Tahití– tiene diferentes perfiles de sabor y potencia, por ejemplo la vainilla de Madagascar, normalmente llamada vainilla Bourbon, es muy buscada por su sabor a ron y aroma dulce
Personalización de aromas
“El diseño del sabor es una mezcla de arte y ciencia”, En Flavorix, nuestros expertos aromistas trabajan apasionadamente para crear aromas personalizados que ayuden a impulsar los productos de nuestros clientes hacia el éxito en el mercado.
En la personalización de nuestros aromas, además del resultado y matices de vainilla deseados, tenemos en cuenta otras variables como; el coste del producto, sus especificaciones técnicas, la fuerza o sutileza en el producto terminado, estabilidad térmica etc.
Esto puede parecer complicado, pero nuestros profesionales aromístas le ayudaran a simplificar este proceso.
El gusto siempre es la prioridad principal; para las empresas exportadoras es importante tener en cuenta el destino final del producto, por ejemplo en Alemania les gusta más un aroma de Vainilla cremoso y mantecoso, por ello, una cartera de materias primas de amplio alcance es esencial cuando se trata de satisfacer las preferencias cada vez mayores y cambiantes del consumidor.
En Flavorix recurrimos a nuestro conocimiento, utilizando materias primas que marcan ciertas características en la vainilla, para dar ese perfil de aroma de vainilla deseado sin afectar al coste.
Para información o consulta sobre nuestras soluciones aromáticas Contacte con nuestro Departamento Comercial.
