Colorante Caramelo, Colorantes naturales procedentes del Caramelo (E-150)
Puede ser solido o Líquido de color café que se obtiene por calentamiento controlado de carbohidratos alimenticios.El Color Caramelo no es un sabor, sino simplemente un agente colorante. Cuando el Color Caramelo se utiliza en las concentraciones bajas usuales para la mayoría de las aplicaciones de coloración de alimentos, usualmente no afecta el perfil de sabor del producto terminado.
La mayoría del caramelo comercial, se obtiene a partir del jarabe de maiz; En el proceso de caramelización se utilizan catalizadores, cuya composición da origen a las cuatro clases de caramelos que se utilizan en la industria de alimentos:
Spirit Process
Ammonia process (utilizado en cervezas)
Sulfite ammonia process (utilizado en bebidas)
El problema mas frecuente en la aplicación del colorante caramelo es la floculación, sedimentación o turbidez que puede provocar, esto se debe a que por su marcado carácter iónico interactua con otros compuestos provocando su precipitación, Las diferentes clases permiten contar con una gama de caramelos que cubre todo el rango de aplicaciones.
El caramelo es un colorante muy estable a la luz y temperatura en casi cualquier condición de Ph, su rango de aplicación cubre prácticamente todas las áreas de la industria de alimentos.
Colorante Caramelo, Caramelína Líquida
El caramelo es un material colorante de composición compleja obtenido por calentamiento de un azúcar comestible (sacarosa y otros) bien solo o bien mezclado con otras sustancias.
PRODUCTO | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS | ENVASES | APLICACIONES |
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Caramelina AZ-15 «E-150d» |
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Garrafas de 25 Lítros
Pedido mínimo 1 Garrafa |
Pastelería, galletería, panadería y confitería, Bebidas destiladas, Vinos, Alimentos para mascotas |
Caramelina AZ-16 «E-150a» |
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Garrafas de 25 Lítros
Pedido mínimo 1 Garrafa |
Pastelería, galletería, panadería y confitería, bebidas alcohólicas, Alimentos para mascotas |
Caramelina AZ-30 «E-150b» |
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Garrafas de 25 Lítros
Pedido mínimo 1 Garrafa |
Pastelería, galletería, panadería y confitería, Vinos y licores |
Caramelina DE-5R «E-150d» |
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Garrafas de 25 Lítros
Pedido mínimo 1 Garrafa |
Salsas,pastelería, galletería, panadería y confitería, vinos y licores |
Caramelina DE-6D «E-150d» |
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Garrafas de 25 Lítros
Pedido mínimo 1 Garrafa |
Pastelería, galletería, panadería y confitería; Alimentos para mascotas, Bebidas refrescantes. |
Caramelina DE-DC «E-150d» |
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Garrafas de 25 Lítros
Pedido mínimo 1 Garrafa |
Pastelería, galletería, panadería y confitería; Alimentos para mascotas, Bebidas refrescantes. |
Caramelina DE-P100 «E-150c» |
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Garrafas de 25 Lítros
Pedido mínimo 1 Garrafa |
Pastelería, galletería, panadería y confitería, cerveza y salsas |
*Productos obtenido mediante reacción controlada de calor sobre carbohidratos. La Clase E150a es el menos procesado, solo se le aplican calor a los carbohidratos, sin utilizar compuestos sufiticos y amónicos; en la clase E150b, el carbohidrato utilizado como materia prima se calienta en presencia de compuestos con sulfitos; En la clase E150c, se utilizan compuestos amónicos y por ultimo en la clase E150d, el carbohidrato utilizado como materia prima se calienta en presencia de compuestos con sulfitos y amoniaco. |
Colorante Caramelo, Caramelína en Polvo
PRODUCTO | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS | ENVASES | APLICACIONES |
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Caramelina en Polvo M40 «E-150d» |
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Cajas de 25 Kg
Pedido Mínimo 1 caja |
Pastelería, galletería, panadería, confitería, Bebidas destiladas, Brandis y licores, Salsas… |
Caramelina en Polvo M55 «E-150d» |
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Cajas de 25 Kg
Pedido Mínimo 1 caja |
Sopas instantáneas, sazonadores y especias. Alimentos para mascotas, Bebidas destiladas, Brandis y licores… |
Caramelina en Polvo P-100″E-150c» |
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Cajas de 25 Kg
Pedido Mínimo 1 caja |
Helados y postres lácteos, pastelería, galletería, panadería y confitería. Cerveza, sidra, bebidas malteadas Salsas. |
Caramelina en Polvo R-100″E-150d» |
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Cajas de 25 Kg
Pedido Mínimo 1 caja |
Bebidas destiladas, Sopas instantáneas, sazonadores y especias, Alimentos para mascotas y Salsas. |
*Productos obtenidos mediante reacción controlada de calor sobre glucosa en presencia de compuestos sulfíticos y amónicos para la clase E150d , la clase E150c, es una reacción en presencia compuestos amónicos) posteriormente el producto es deshidratado por atomización. |