El licopeno no solo aporta color natural, sino también un mensaje de salud, naturalidad y funcionalidad, muy valorado por el consumidor actual que busca productos más limpios y responsables.
Las betalaínas, pigmentos solubles en agua presentes en la remolacha, se dividen en betaxantinas (amarillas) y betacianinas (rojas). No coexisten con antocianinas y se usan como colorantes naturales en alimentos.
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Los carotenos, extraídos de fuentes vegetales como la zanahoria y el aceite de palma, son solubles en aceite y favorecen la producción de vitamina A. Son el colorante natural de la mantequilla.
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El caramelo comercial se obtiene del jarabe de maíz y, mediante un proceso de caramelización con catalizadores, se generan las cuatro clases de caramelos usados en la industria alimentaria.
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Colorante Natural Licopeno – E-160d
Color rojo cálido y estable, extraído del tomate maduro.
El licopeno (E-160d) es un colorante natural de tono rojo anaranjado obtenido principalmente del tomate maduro, aunque también está presente en otras frutas como la sandía o el pomelo. Este carotenoide se caracteriza por su alta intensidad cromática, su excelente estabilidad frente al calor y la luz, y su valor añadido funcional, ya que actúa como antioxidante natural.
En Flavorix ofrecemos licopeno de calidad alimentaria en distintos formatos adaptados a la industria: oleorresina, polvo soluble o emulsiones, ideales para lograr coloraciones cálidas en productos de perfil natural y etiquetas.