Alimentaria FoodTech: Flavorix estará en Barcelona

La innovación alimentaria no ocurre únicamente cuando aparece un nuevo producto en el mercado.

Detrás de cada lanzamiento hay decisiones relacionadas con ingredientes, formulación, procesos de producción, conservación, automatización, seguridad alimentaria o experiencia sensorial. Y precisamente esa visión global de la industria es la que convierte a Alimentaria FoodTech en uno de los encuentros profesionales más relevantes del sector.

Del 6 al 8 de octubre de 2026, Alimentaria FoodTech reunirá en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona a empresas, profesionales, centros tecnológicos y especialistas vinculados a diferentes etapas de la producción alimentaria.

Y este año, Flavorix también estará allí.

Nos encontrarás en el Pabellón 2, stand 2A276, donde tendremos la oportunidad de compartir nuestra experiencia en el desarrollo de soluciones para la industria alimentaria y, sobre todo, de conversar sobre los retos que están marcando actualmente el desarrollo de nuevos productos.

Durante la feria pondremos un foco especial en nuestras gamas de aromas dulces y aromas salados, dos grandes familias con numerosas posibilidades de aplicación. Pero serán solo una muestra de todo lo que podemos desarrollar: nuestra oferta aromática abarca muchos más perfiles y soluciones adaptadas a diferentes matrices, procesos y objetivos sensoriales.

Porque una feria FoodTech no es únicamente un escaparate de novedades. También es un espacio para entender hacia dónde se mueve el sector, qué está demandando el mercado y cómo pueden colaborar diferentes áreas de la industria para desarrollar alimentos más competitivos, diferenciadores y adaptados a las nuevas expectativas del consumidor.

Aquí te dejamos los puntos principales de los que te hablamos en este artículo, si quieres puedes ir directamente a lo que más te interesa.

Alimentaria FoodTech es una feria especializada en maquinaria, tecnología e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas.

Su principal particularidad está en que no se centra únicamente en una fase concreta del desarrollo alimentario. El encuentro reúne soluciones relacionadas con distintas etapas de la cadena de valor, desde la producción de materias primas hasta la transformación, conservación, envasado y distribución.

Esto permite observar el producto desde una perspectiva mucho más completa.

Porque desarrollar un alimento no consiste únicamente en conseguir una formulación adecuada. El resultado final depende también del proceso al que se somete, de cómo se conserva, del tipo de envasado utilizado, de su estabilidad durante la vida útil y, por supuesto, de cómo percibe el consumidor su sabor, aroma, textura o aspecto.

Por eso este tipo de encuentros son especialmente interesantes para fabricantes, responsables de I+D, departamentos de calidad, producción, compras o desarrollo de producto.

No se trata únicamente de descubrir novedades, sino de encontrar soluciones para problemas reales que aparecen diariamente dentro de la industria.

Uno de los aspectos que diferencia a Alimentaria FoodTech es precisamente la variedad de sectores que conviven dentro de un mismo espacio profesional.

La feria reúne propuestas relacionadas con transformación alimentaria, ingredientes, empaquetado y etiquetado, digitalización y automatización, seguridad alimentaria, refrigeración, logística, servicios industriales y tecnologías aplicadas a la producción de materias primas.

Dentro del área de ingredientes tienen presencia categorías especialmente vinculadas al desarrollo de producto, como aditivos, mejorantes, conservantes, ingredientes funcionales, aromas y colorantes.

Pero precisamente el valor del encuentro está en observar cómo todas estas áreas se relacionan.

Un cambio en un proceso térmico puede afectar al perfil sensorial de un producto. Una modificación en la formulación puede exigir revisar su estabilidad. Un nuevo sistema de envasado puede ayudar a proteger determinadas características durante más tiempo.

Y una tendencia de consumo puede obligar a replantear simultáneamente ingredientes, sabor, textura, apariencia y proceso productivo.

La innovación alimentaria rara vez depende de una única decisión.

Durante años, muchas áreas del desarrollo alimentario se han trabajado de manera relativamente independiente.

Sin embargo, las necesidades actuales del mercado están haciendo que esa separación tenga cada vez menos sentido.

El consumidor espera productos con buen sabor y una experiencia atractiva, pero al mismo tiempo demanda nuevas formulaciones, propuestas más diferenciadas y productos capaces de responder a tendencias relacionadas con nutrición, sostenibilidad, conveniencia o nuevos hábitos de consumo.

A esto se suman las necesidades propias de producción.

Una formulación que funciona perfectamente a pequeña escala debe mantener su comportamiento cuando pasa a condiciones industriales. El aroma tiene que resistir determinados procesos. El color debe conservar la percepción buscada. El producto debe seguir ofreciendo una experiencia coherente después del almacenamiento y durante toda su vida útil.

Por eso, innovar no significa únicamente incorporar un ingrediente nuevo.

Significa conseguir que formulación, proceso, estabilidad y experiencia sensorial funcionen juntas.

Precisamente esa conexión entre distintas áreas es una de las razones por las que encuentros como Alimentaria FoodTech adquieren tanta importancia para las empresas que desarrollan alimentos y bebidas.

Cuando hablamos de FoodTech, es fácil pensar primero en automatización, maquinaria, inteligencia artificial o nuevos sistemas de producción.

Sin embargo, la innovación también se produce dentro del propio alimento.

Los ingredientes permiten desarrollar nuevas texturas, mejorar características nutricionales, adaptar formulaciones o responder a nuevas demandas del mercado. Y dentro de esa evolución, el aroma y el color tienen una influencia especialmente importante sobre la percepción final.

Un consumidor puede no conocer el proceso técnico utilizado para desarrollar un producto, pero sí percibe inmediatamente si le resulta apetecible, si reconoce el perfil que esperaba o si la experiencia responde a la promesa de la marca.

El aroma ayuda a anticipar sabor, intensidad, frescura o determinadas asociaciones sensoriales. El color, por su parte, también construye expectativas antes de que el consumidor pruebe el alimento.

Por eso, trabajar estos elementos no consiste simplemente en añadir una nota aromática o conseguir una tonalidad determinada.

Consiste en entender la aplicación, la matriz, el proceso productivo y el resultado que se quiere conseguir.

Una solución adecuada para una bebida no tiene por qué comportarse igual en un producto lácteo, una salsa, un snack o un producto de panadería. Cada aplicación plantea condicionantes diferentes y necesita un desarrollo adaptado.

La innovación está dejando de entenderse únicamente como la búsqueda de sabores completamente nuevos.

En muchos proyectos, el verdadero reto consiste en resolver mejor necesidades que ya existen.

Mantener un perfil aromático después de un tratamiento térmico. Reformular un producto sin perder su identidad sensorial. Conseguir que una alternativa vegetal resulte más equilibrada. Diferenciar una salsa dentro de una categoría muy competitiva. Crear un snack reconocible. O adaptar una formulación manteniendo la experiencia que ya conoce el consumidor.

También existe una búsqueda creciente de perfiles capaces de generar experiencias diferentes.

Sabores internacionales, combinaciones inesperadas, perfiles más complejos, notas premium o reinterpretaciones de sabores tradicionales permiten construir productos con mayor personalidad dentro de categorías donde existe una oferta cada vez más amplia.

Pero innovación y novedad no son exactamente lo mismo.

Una innovación funciona realmente cuando aporta una mejora que tiene sentido para el producto, para el proceso y para el consumidor.

Por eso, conocer bien la aplicación antes de desarrollar cualquier solución resulta fundamental. La misma idea sensorial puede necesitar enfoques completamente distintos dependiendo de la matriz, el tratamiento industrial o la experiencia final que quiera transmitir la marca.

Para Flavorix, participar en Alimentaria FoodTech supone estar cerca de esos proyectos, necesidades y conversaciones que están definiendo la evolución del sector.

Del 6 al 8 de octubre estaremos en Barcelona, compartiendo espacio con profesionales de diferentes áreas de la industria alimentaria y mostrando nuestra forma de entender el desarrollo de soluciones aromáticas.

Durante la feria pondremos especial atención en dos de nuestras grandes familias: los aromas dulces y los aromas salados.

Dentro de los aromas dulces trabajamos con un amplio abanico de perfiles capaces de responder a aplicaciones y experiencias muy diferentes: frutas, cítricos, vainillas, chocolates, cafés, perfiles lácteos, especiados, frutos secos, tropicales, licorosos o propuestas relacionadas con pastelería y repostería, entre muchas otras posibilidades.

En el ámbito salado encontramos familias como verduras y vegetales, especias, carnes, quesos, hierbas, cereales, salsas o frutos del mar. Perfiles que pueden utilizarse como punto de partida para desarrollar productos reconocibles, potenciar determinadas notas o construir experiencias mucho más diferenciadoras.

Pero nuestro trabajo no termina ahí.

Los aromas dulces y salados serán dos grandes protagonistas de nuestra presencia en Alimentaria FoodTech, aunque forman parte de una oferta mucho más amplia de aromas y soluciones para diferentes aplicaciones dentro de la industria alimentaria.

Porque no todos los proyectos parten de la misma necesidad.

En ocasiones se busca reproducir un perfil conocido. En otras, desarrollar algo completamente nuevo. También puede ser necesario reforzar una determinada nota después del procesado, adaptar un aroma a una matriz concreta o encontrar un perfil capaz de diferenciar el producto dentro de una categoría muy competitiva.

Nuestro trabajo parte siempre del producto.

Analizamos la aplicación, el proceso productivo, la matriz y el perfil sensorial buscado para desarrollar soluciones adaptadas a las necesidades concretas de cada proyecto.

Porque dos productos aparentemente similares pueden comportarse de manera completamente diferente durante producción. Y una solución que funciona en una determinada formulación puede necesitar ajustes cuando cambian la temperatura, el pH, la base grasa, las condiciones de conservación o cualquier otro elemento relevante del proceso.

Ese conocimiento aplicado es precisamente uno de los grandes valores de una feria como Alimentaria FoodTech.

Permite pasar de hablar de tendencias de forma general a conversar sobre productos, aplicaciones y retos concretos.

Y muchas veces es ahí donde comienza realmente la innovación.

Alimentaria FoodTech 2026 se celebrará del 6 al 8 de octubre en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, Pabellón 2.

Durante esos tres días, la feria volverá a reunir tecnología, ingredientes, procesos, conocimiento e innovación alrededor de una misma industria.

Y Flavorix formará parte de ese encuentro.

Si trabajas en desarrollo de producto, I+D, formulación o cualquier área vinculada a la creación y evolución de alimentos y bebidas, estaremos encantados de conocerte, escuchar los retos de tus proyectos y enseñarte cómo trabajamos.

Nos encontrarás en el stand 2A276.

Porque las mejores innovaciones no siempre empiezan con una solución cerrada. Muchas veces empiezan con una conversación sobre el producto que queremos conseguir.