Description
Colorante Curcumina, Colorantes Naturales procedentes de la Cúrcuma (E-100)
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[/custom_frame_left] El turmérico o cúrcuma es el polvo obtenido por desecación y molienda de los rizomas de la Cúrcuma, es una especie de color amarillo y aroma pungente caracteristico
La especia es un componente fundamental del curry, al que confiere su color amarillo intenso característico.
El pigmento mayoritario es la curcumina, que es insoluble en agua y parcialmente soluble en alcohol, se pueden preparar distintas forma de aplicación de la Cúrcuma, dependiendo de si se necesitan que sean hidro o liposolubles.
La curcumina presenta un color amarillo limón en medio ácido, con característico tono verdoso, a medida que el ph se incrementa, el tono verdoso desaparece y en condiciones alcalinas (ph sobre 9.0) el color es anaranjado y su estabilidad disminuye drásticamente.
Es una especie muy estable a la temperatura, pero extremadamente sensible a la luz, lo que limita en gran medida su rango de aplicación
Sus aplicaciones más comunes son para productos lácteos, helados, farináceos, cereales, salsas, condimentos, etc
Es una alternativa para la tartrazina, y en combinación con Annato, puede reemplazar el beta-caroteno idéntico natural utilizado en margarinas y mantequillas.
Al igual que otros colorantes naturales, la Cúrcuma posee propiedades antioxidantes que son ampliamente investigadas en todo el mundo, ya que presenta varios efectos benéficos sobre las funciones metabólicas de algunos órganos
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[accordion_toggle title=»Flavcolor CUR HDQ 2″][one_fourth]Descripción[/one_fourth] [one_fourth]Color que aporta[/one_fourth] [one_fourth]Solubilidad[/one_fourth] [one_fourth_last]Aplicaciones[/one_fourth_last][one_fourth]Es un líquido viscoso de color amarillo oscuro tirando a marrón, obtenido de la extracción de los pigmentos de la raíz de la cúrcuma (Curcuma Longa L.). El principal colorante es la curcumina y sus derivados[/one_fourth] [one_fourth]PH: Hasta 7: De amarillo verdoso a amarillo PH: 7-9: Naranja-Rojo[/one_fourth] [one_fourth]Hidrosoluble[/one_fourth] [one_fourth_last]Se utiliza para una gran variedad de productos como confitería, granizados, jaleas, mermeladas, helados, productos de panadería, postres y otros productos[/one_fourth_last][/accordion_toggle]
[accordion_toggle title=»Flavcolor CUR HDV 2″][one_fourth]Descripción[/one_fourth] [one_fourth]Color que aporta[/one_fourth] [one_fourth]Solubilidad[/one_fourth] [one_fourth_last]Aplicaciones[/one_fourth_last]
[one_fourth]Es un polvo de color amarillo, producido mediante la extracción del extracto de la raíz de la cúrcuma (Curcuma Longe L.) en maltodextrina. El principal colorante es la curcumina.
Este producto está especialmente diseñado para ser translúcido una vez aplicado[/one_fourth] [one_fourth]Dependiendo de la aplicación, el procesamiento y la cantidad utilizada; este color puede producir tonos de amarillo claro a amarillo oscuro.[/one_fourth] [one_fourth]Hidrosoluble[/one_fourth] [one_fourth_last]Se utiliza para mezclas secas, cereales, productos horneados, aderezos, aperitivos y otras aplicaciones en las que se pueda dispersar adecuadamente.[/one_fourth_last][/accordion_toggle]
[accordion_toggle title=»Flavcolor CUR HDQ 5 «][one_fourth]Descripción[/one_fourth] [one_fourth]Color que aporta[/one_fourth] [one_fourth]Solubilidad[/one_fourth] [one_fourth_last]Aplicaciones[/one_fourth_last][one_fourth]Es un líquido viscoso de color amarillo oscuro tirando a marrón, obtenido de la extracción de los pigmentos de la raíz de la cúrcuma (Curcuma Longa L.). El principal colorante es la curcumina y sus derivados desmetoxilados.[/one_fourth] [one_fourth]PH: Hasta 7: De amarillo verdoso a amarillo PH: 7-9: Naranja-Rojo[/one_fourth] [one_fourth]Hidrosoluble[/one_fourth] [one_fourth_last]Se utiliza para una gran variedad de productos como confitería, granizados, jaleas, mermeladas, helados, productos de panadería, postres y otros productos con suave o neutro pH.[/one_fourth_last][/accordion_toggle]
[accordion_toggle title=»Flavcolor CUR HDQ 10″][one_fourth]Descripción[/one_fourth] [one_fourth]Color que aporta[/one_fourth] [one_fourth]Solubilidad[/one_fourth] [one_fourth_last]Aplicaciones[/one_fourth_last][one_fourth]Es un líquido viscoso de color amarillo oscuro tirando a marrón, obtenido de la extracción de los pigmentos de la raíz de la cúrcuma (Curcuma Longa L.). [/one_fourth] [one_fourth]color[/one_fourth] [one_fourth]Hidrosoluble[/one_fourth] [one_fourth_last]Se utiliza para una gran variedad de productos como confitería, granizados, jaleas, mermeladas, helados, productos de panadería, postres y otros productos con suave o neutro pH.[/one_fourth_last][/accordion_toggle]
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