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Colorante Natural Curcumina (E-100)

Colorante Natural Curcumina (E-100)

  • Color: Amarillo (característico del polvo de curry).
  • Apariencia: Polvo.
  • Solubilidad: Soluble en agua y grasas.
  • Aplicaciones: Pastelería y bollería, helados, yogur y lácteos, preparados de fruta, cereales…
    Se utiliza también como colorante de mostazas, en preparados para sopas y en algunos productos cárnicos y encurtidos.


Colorante Curcumina, Colorantes Naturales procedentes de la Cúrcuma (E-100)

Colorante Curcumina
El turmérico o cúrcuma es el polvo obtenido por desecación y molienda de los rizomas de la Cúrcuma, es una especie de color amarillo y aroma pungente caracteristico

La especia es un componente fundamental del curry, al que confiere su color amarillo intenso característico.

El pigmento mayoritario es la curcumina, que es insoluble en agua y parcialmente soluble en alcohol, se pueden preparar distintas forma de aplicación de la Cúrcuma, dependiendo de si se necesitan que sean hidro o liposolubles.

La curcumina presenta un color amarillo limón en medio ácido, con característico tono verdoso, a medida que el ph se incrementa, el tono verdoso desaparece y en condiciones alcalinas (ph sobre 9.0) el color es anaranjado y su estabilidad disminuye drásticamente.

Es una especie muy estable a la temperatura, pero extremadamente sensible a la luz, lo que limita en gran medida su rango de aplicación

Sus aplicaciones más comunes son para productos lácteos, helados, farináceos, cereales, salsas, condimentos, etc

Es una alternativa para la tartrazina, y en combinación con Annato, puede reemplazar el beta-caroteno idéntico natural utilizado en margarinas y mantequillas.

Al igual que otros colorantes naturales, la Cúrcuma posee propiedades antioxidantes que son ampliamente investigadas en todo el mundo, ya que presenta varios efectos benéficos sobre las funciones metabólicas de algunos órganos

 

Rango de Color del Colorante Natural Alimentario Curcumina

Rango de Color del Colorante Natural Alimentario Curcumina

Flavcolor CUR HDQ 2

Descripción
Color que aporta
Solubilidad
Aplicaciones
Es un líquido viscoso de color amarillo oscuro tirando a marrón, obtenido de la extracción de los pigmentos de la raíz de la cúrcuma (Curcuma Longa L.). El principal colorante es la curcumina y sus derivados
PH: Hasta 7: De amarillo verdoso a amarillo PH: 7-9: Naranja-Rojo
Hidrosoluble
Se utiliza para una gran variedad de productos como confitería, granizados, jaleas, mermeladas, helados, productos de panadería, postres y otros productos

Flavcolor CUR HDV 2

Descripción
Color que aporta
Solubilidad
Aplicaciones
Es un polvo de color amarillo, producido mediante la extracción del extracto de la raíz de la cúrcuma (Curcuma Longe L.) en maltodextrina. El principal colorante es la curcumina.
Este producto está especialmente diseñado para ser translúcido una vez aplicado
Dependiendo de la aplicación, el procesamiento y la cantidad utilizada; este color puede producir tonos de amarillo claro a amarillo oscuro.
Hidrosoluble
Se utiliza para mezclas secas, cereales, productos horneados, aderezos, aperitivos y otras aplicaciones en las que se pueda dispersar adecuadamente.

Flavcolor CUR HDQ 5

Descripción
Color que aporta
Solubilidad
Aplicaciones
Es un líquido viscoso de color amarillo oscuro tirando a marrón, obtenido de la extracción de los pigmentos de la raíz de la cúrcuma (Curcuma Longa L.). El principal colorante es la curcumina y sus derivados desmetoxilados.
PH: Hasta 7: De amarillo verdoso a amarillo PH: 7-9: Naranja-Rojo
Hidrosoluble
Se utiliza para una gran variedad de productos como confitería, granizados, jaleas, mermeladas, helados, productos de panadería, postres y otros productos con suave o neutro pH.

Flavcolor CUR HDQ 10

Descripción
Color que aporta
Solubilidad
Aplicaciones
Es un líquido viscoso de color amarillo oscuro tirando a marrón, obtenido de la extracción de los pigmentos de la raíz de la cúrcuma (Curcuma Longa L.).
color
Hidrosoluble
Se utiliza para una gran variedad de productos como confitería, granizados, jaleas, mermeladas, helados, productos de panadería, postres y otros productos con suave o neutro pH.