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Colorante Natural Clorofila (E-140, E-141)

Colorante Natural Clorofila (E-140, E-141)

  • Color: Clorofila E-140 verde claro y clorofila E-141 verde oscuro.
  • Características: Estable a la luz y al calor.
  • Apariencia: Disponible en líquido y polvo
  • Solubilidad: Soluble en agua, polvo y grasa.
  • Aplicaciones: Aceites, chicles, helados y bebidas refrescantes, en sopas preparadas y en productos lácteos, en panadería, cereales y salsas…


Colorante Clorofila, Colorantes Naturales procedentes de la Clorofila (E-140, E-141)

Colorante Clorofila
Las clorofilas son los pigmentos responsables del color verde de las hojas de los vegetales y de los frutos inmaduros.

La clorofila es un pigmento verde oleosoluble que se extrae principalmente de la alfalfa que de forma natural contiene un átomo de magnesio en su estructura molecular.

El remplazo de este átomo por uno de cobre, produce un complejo mas estable y con mayor poder de tinción.

Por un proceso de hidrólisis alcalina se obtienen las clorofilinas que son solubles en agua.

De esta manera, las formas de aplicación más comunes son la Clorofilina para sistemas hidrosolubles y la clorofila para sistemas liposolubles

Los principales factores que afectan a su estabilidad son el ph y la luz; las clorofilas precipitan rápidamente en soluciones ácidas diluidas y su color se ve afectado considerablemente por la exposición prolongada a la luz.

Sus aplicaciones habituales son en helados, lácteos, bebidas, aceites, salsas y condimentos, conservas de hortalizas, confitería, productos farináceos, etc.

 

Rango de Color de los Colorantes Naturales Alimentarios con Clorofilas

Rango de Color de los Colorantes Naturales Alimentarios con Clorofilas

Flavcolor CLF HD Q 10

Descripción
Color que aporta
Solubilidad
Aplicaciones
Es un colorante verde, que ha sido preparado a partir del extracto estandarizado (que contiene clorofila) seguido por sustitución del magnesio por cobre.
Verde
Hidrosoluble
Se utiliza para dar el color verde, como colorante alimentario

Flavcolor CLF LP Q 16.. Ha sido preparado a partir de un extracto estandarizado de clorofila.

Descripción
Color que aporta
Solubilidad
Aplicaciones
Es un colorante verde, que ha sido preparado a partir del extracto estandarizado (que contiene clorofila) seguido por sustitución del magnesio por cobre
Verde
Liposoluble
Se utiliza para dar el color verde, como colorante alimentario