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Colorante Natural Antocianina (E-163)

Colorante Natural Antocianina (E-163)

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  • Color: De rojo a morado, similar al color de la uva.
  • Características: Estable a la luz y al calor.
  • Apariencia: Disponible en polvo.
  • Solubilidad: Soluble en agua.
  • Aplicaciones: Zumos, mermeladas, pastelería, bebidas y golosinas, derivados lácteos, helados, caramelos, conservas, productos cárnicos, licores, sopas y bebidas refrescantes.

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Colorante Antocianina,  Colorantes Naturales procedentes de la Antocianina (E-163)

[custom_frame_left]COLORANTE ANTOCIANINA[/custom_frame_left]  La Antocianina, es la sustancia responsable de los colores rojos, azulados o violetas de la mayoría de las frutas y flores,constituyendo el grupo más difundido de pigmentos vegetales, se localizan principalmente en las flores y frutos de las plantas superiores, sus colores varían entre el rojo violeta y azul, es el colorante natural del vino tinto, y en algunos casos permiten distinguir químicamente el tipo de uva utilizado.

son especies solubles en agua, cuyo color y estabilidad quedan afectados considerablemente por el Ph, con un ph cercano a 1 presenta un color brillante y una gran estabilidad a la luz y temperatura, a medida que el medio se hace más alacalíno, con ph cercanos al 3.5, el color adquiere un tono azulado y su estabilidad, al igual que su fuerza de tinción decae bruscamente, sobre ph 4 las Antocianinas se degradan rápidamente, por lo que sus aplicaciones funcionan mejor en productos ácidos como jugos y bebidas.

Las fuentes de Antocianinas más comunes son las uvas, ( el orujo que se desecha del procesamiento de los vinos), la zanahoria Negra o » Black Carrot», Col Lombarda o » Red Cabbage» y frutos rojos con alto contenido de Antocianinas, estos últimos tienen la gran ventaja que pueden ser utilizados como ingredientes alimenticios ( en vez de aditivos), con la consiguiente ventaja para el etiquetado del producto

Las antocianinas, encuentran aplicaciones en productos ácidos como bebidas, helados de agua, salsas, gelatinas y otros productos de confitería, siendo una excelente alternativa para los colorantes artificiales carmoisina, rojo 40 (allura red AC) y ponceau 4R.

Las antocianinas son extensamente investigadas hoy en día por su rol antioxidante, se les atribuyen efectos benéficos sobre algunas funciones metabólicas e incluso una relación directa con la prevención de ciertas enfermedades cardiacas

 

Rango de Color del Colorante Natural Alimentario Antocianinas

Rango de Color del Colorante Natural Alimentario Antocianina

[accordion scroll_into_view=»no»] [accordion_toggle title=»Colorante Antocianina procedente de la Zanahoria Negra (Black Carrot)«]Colorante extraido de la Zanahoria negra , de color rojo  morado que se comercializa en estado líquido o en Polvo

[custom_table]
PRODUCTO CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS ENVASES APLICACIONES
Zanahoria Negra «Black Carrot» Líquido
  • Líquido
  • Ph: 2,5-4
  • IC: EV 11,5-12,5
  • Densidad: 1,15-1,30
Garrafas de 20 Lítros

Pedido mínimo

1 Garrafa

Funciona bien en: Pastelería,Confitería,Panadería, Preparados de fruta, Helados, postres lácteos, Bebidas refrescantes, Vinos y licores. Zumos , Mermeladas
Zanahoria Negra «Black Carrot» Polvo
  • Polvo
  • Ph: –
  • IC: EV 11,5-12,5
  • Densidad: Humedad <7%
Cajas de 25 Kg

Pedido Mínimo

1 caja

Funciona bien en: Pastelería,Confitería,Panadería, Preparados de fruta,Helados, postres lácteos, Bebidas refrescantes, Vinos y licores. Zumos , Mermeladas
*Se obtienen mediante extracción de la Zanahoria negra o «Black Carrot»,  se deshidratada posteriormente  por atomización para obtener su formato en polvo, su Número de Identificación es: E-163
[/custom_table] [/accordion_toggle] [accordion_toggle title=»Colorante Antocianina procedente de la Col Lombarda (Red Cabbage)«]Colorante extraido de col Lombarda , de color rojo a morado intenso se comercializa en estado líquido o en Polvo

[custom_table]
PRODUCTO CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS ENVASES APLICACIONES
Col Lombarda «Red Cabbage» Líquido
  • Líquido
  • Ph: –
  • IC: EV 15,5-16,5
  • Densidad: >1,10
Garrafas de 20 Lítros

Pedido mínimo

1 Garrafa

Funciona bien en: Pastelería,Confitería, Panadería, Preparados de fruta,Helados, postres lácteos, Bebidas refrescantes, Vinos y licores. Zumos , Mermeladas
Col Lombarda «Red Cabbage» Polvo
  • Polvo
  • Ph: –
  • IC: EV 19,5-20,5
  • Densidad: Humedad <7%
Cajas de 25 Kg

Pedido Mínimo

1 caja

Funciona bien en: Pastelería,Confitería,Panadería, Preparados de fruta, Helados, postres lácteos, Bebidas refrescantes, Vinos y licores. Zumos , Mermeladas
*Se obtienen mediante extracción de la Col Lombarda,  se deshidratada posteriormente  por atomización para obtener su formato en polvo, su Número de Identificación es: E-163
[/custom_table] [/accordion_toggle] [accordion_toggle title=»Colorante Antocianina procedente de la Uva Tinta «]

La enocianina es el colorante natural extraído de la piel de las uvas tintas. Este pigmento proporciona al vino su color característico; se comercializa en líquido o en polvo, es un  producto hidrosoluble, con buena estabilidad frente a la luz y el calor

 

[custom_table]
PRODUCTO CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS ENVASES APLICACIONES
Enocianina  Liquida Concentración EV-3
  • Líquido
  • Ph: 1,5-3,0
  • IC: EV 2,9-3,1
  • Densidad: 1,19-1,30
Garrafas de 20 Lítros

Pedido mínimo

1 Garrafa

Funciona bien con Phs Acidos: Pastelería,Confitería, Panadería, Preparados de fruta,Helados, postres lácteos, Bebidas refrescantes, Vinos y licores. Zumos , Mermeladas
Enocianina  Liquida Concentración EV-6
  • Líquido
  • Ph: 1,5-3,0
  • IC: EV 5,8-6,2
  • Densidad: 1,16-1,30
Garrafas de 20 Lítros

Pedido mínimo

1 Garrafa

Funciona bien con Phs Acidos: Pastelería,Confitería,Panadería, Preparados de fruta, Helados, postres lácteos, Bebidas refrescantes, Vinos y licores. Zumos , Mermeladas
*Se obtienen mediante extracción a partir de los orujos de la uva,

Número de Identificación es: E-163

[custom_table]
PRODUCTO CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS ENVASES APLICACIONES
Enocianina en Polvo EV-12. Color Rojizo
  • Polvo
  • Ph: –
  • IC: EV 11,5-12,5
  • Humedad <7%
Cajas de 25 Kg

Pedido Mínimo

1 caja

Funciona bien con Phs Acidos: Pastelería,Confitería,Panadería, Preparados de fruta, Helados, postres lácteos, Bebidas refrescantes, Vinos y licores. Zumos , Mermeladas
Enocianina en Polvo EV-12. Color Azulado
  • Polvo
  • Ph: Blue index: 0,30-0,50
  • IC: EV 11,5-12,5
  • Humedad <7%
Cajas de 25 Kg

Pedido Mínimo

1 caja

Funciona bien con Phs Acidos: Pastelería,Confitería,Panadería, Preparados de fruta, Helados, Postres lácteos, Bebidas refrescantes, Vinos y licores. Zumos , Mermeladas
*Se obtienen mediante extracción a partir de los orujos de la uva, deshidratado

posteriormente por atomización; Número de Identificación es: E-163

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